Hamburger ismini nereden almıştır? ve Hamburger tarihi ne zaman başlamıştır?
Günümüzde tüm dünyada neredeyse her şehirde benzer isimlerle anılan hamburger, birçok kişinin çok sevdiği hızlı bir atıştırmalıktır. Topluluklar, halklar, ülkeler birbirinden her anlamda etkileniyor ve ortaya, tüm dünyaya ait, yepyeni değerler çıkıyor. Bugün tüm dünyanın yediği, hamburger de dünyaya mal olan bu değerlerden biri.Hamburgerin kökeni ise esasen Orta Asya’da yaşayan Türk toplumlarından olan Tatarlara dayanmaktadır. Hamburger, iki dilim yuvarlak sandviç ekmeğinin arasına yerleştirilen bir köfteyle yapılan bir sandviç türü.
Geçmişte çiğ ede beslenen bu topluluk, zamanla çiğ etleri at eyerlerinin altına koymuş, atın hareketleri ve binicinin ağırlığı altında bir miktar pişen etin daha kolay çiğnendiğini keşfetmiştir. Bu ete daha sonra soğan, tuz ve biber gibi malzemeler de eklenmiş, böylece günümüzde Tatar bifteği olarak bilinen yiyecek ortaya çıkmıştır.
19. yüzyılda Orta Asya’ya ticaret için giden bir Alman tüccar bu eti çok beğenmiş ve tarifini alarak Almanya’da yaşadığı yere, Hamburg’a döndükten sonra pişirip satmaya başlamıştır. Hamburger kelimesi de “Hamburg’a ait” anlamına gelir. Yıllar içinde turistler ve diğer tüccarlar tarafından çok beğenilen hamburger, aynı isimle Avrupa ve Amerika’ya yayılmıştır. Gerisin geriye Türkiye’ye döndüğünde ise tarihinin atalarımıza dayandığını bilmeyenler geleneksel damak tadımıza uygun olmadığını ileri sürdüler. Bu arada belirtelim ki, Birinci Dünya Savaşı sonrası ABD’de İngilizce’deki Alman kökenli kelimeleri ayıklamak için yapılan çalışmada, hamburgerin ismi de ‘Salisbury Bifteği’ olarak değiştirilmeye çalışıldı, ama tutmadı.
