Kastamonu farklı lezzetleri ve geniş kültürüyle dikkat çekiyor. Tabi her şehrin kendine özgü meşhur yemekleri, meyveleri, yöresel yemekleri ve tatlıları hatta hediyelik eşyaları dahi vardır. Bu gün sizler için Kastamonu‘da neler meşhur olduğunu Kastamonu‘ya özgü ve tarihi yada gezilecek yerleri ile yemeklerini ve tatlılarını derliyeceğiz.
Eğer bir gün yolunuz Kastamonu‘ya düşerse ve (Kastamonu’da ne yenir) diye düşünürseniz. Kastamonu genelinde mutlaka tatmanız ve yemeden/içmeden dönmemeniz gereken lezzetler aşağıda. Umarız önerilerimizi beğenirsiniz! İşte bu konuda bilinmesi gereken Kastamonu‘nun meşhur özgü yemekleri, tatlıları ve meyveleri…
Taşköprü Sarımsağı: Kendine has özel bir acılığı, keskin bir kokusu ve pembemsi bir kabuk rengi olan, diğer sarımsaklara nazaran oldukça fazla miktarda selenyum elementi içeren ve bu nedenle de tıbbi özellik açısından değerli bulunan bir sarımsak türü.
Taşköprü Kuyu Kebabı: Ortalama yaşı sekiz aylık, ortalama canlı ağırlıkları 30 kg civarında olan, yörede kekik otu gibi aromatik bitkilerle beslenmiş süt kuzularının etlerinin bütün halinde ve hiçbir baharat eklemeden önceden yakılmış ve pişirme sıcaklığına kadar ısıtılmış kuyu şeklindeki fırınların içine kancalarla sallandırılması ile yapılan ve yaklaşık 160 yıllık geçmişi olan bir kebap türü.
Pınarbaşı Kara Çorba: Kendine has koyu rengini pişirme esnasında içine katılan ve yörede endemik olarak yetişen kızamık bitkisi ekşisinden alan bir tür tavuk çorbası.
Kastamonu Yaş Tarhanası: Pişmiş sütün dereotu ile mayalanıp yoğurt olmasından sonra nane, maydanoz, kuru soğan, domates, kırmızıbiber ve tuz eklenerek 15 gün bekletilmesi sonrasında un ile birlikte hamur haline getirilmesi ve 7 gün daha bekletilmesi ile yapılan bir tür konsantre tarhana. Bu yaş hamur karışımı uzun süre bu şekilde saklanabilir ve tarhana çorbası yapılırken bu karışımından bir miktar alınır, sulandırılır ve öyle pişirilir.
Kastamonu Üryani Eriği: Sadece Kastamonu’da yetişen ve her yerde yetişmemesi nedeniyle çok özel bir erik olan Üryani eriği, meyvesi normale göre daha küçük, biçimi hafif yuvarlak, rengi koyu mavimsi, kabuğu ince ve tadı da ekşimsi olan bir erik türüdür.
Kastamonu Tiridi: Kemik suyu ile ıslatılmış Kastamonu simidi üzerine, Taşköprü sarımsağı ile hazırlanmış yoğurt, kavrulmuş kıyma ve eritilmiş tereyağı dökülmesi ile hazırlanan Kastamonu yöresine ait bir yemek türü.
Kastamonu Siyez Buğdayı ve Bulguru: Siyez Buğdayı, 14 kromozom sayısıyla genetik olarak dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak bilinen ve günümüz buğdayının atası olarak kabul edilen antik bir buğday türüdür. Siyez Bulguru ise başakçıkları tek taneli olan ve kavuzlu bir yapıya sahip olan Siyez Buğdayı’nın, kaynatıldıktan sonra kurutulması ve tamamen geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde yarılması sureti ile elde edilen bir hububat ürünüdür.
Kastamonu Simidi: Diğer yörelerden farklı olarak böreklik un ile mayalanıp yoğrulduktan sonra elma pekmezinin suyunda haşlanarak ve fırında pişirilerek yapılan bir tür “susamsız” simit türü.
Kastamonu Pastırması: Tuzlanmış ve tahta kalıplar arasında dövülüp bastırılmış etin kurutulduktan sonra çemen tohumu, Taşköprü sarımsağı, kırmızı biber ve tuzdan oluşan bulamaç ile kaplanıp tekrardan güneş ve rüzgar alan bir yerde kurutulmasıyla yapılan bir et ürünü.
Kastamonu Kır Pidesi: Un, yaş maya, tuz, şeker ve sudan oluşan hamurun açılıp içine orta yağlı dana kıyma, kuru soğan, tuz ve karabiberden oluşan iç harcının konulması ile yapılan ve yaklaşık 60 yıllık bir geçmişi olan uzun ve üstü kapalı bir pide türü.
Kastamonu Çekme Helvası: Beyaz şeker, buğday unu, tereyağı ve su karışımının kavrulması, halka haline getirilip defalarca çekilmesi, pişmaniye kıvamına gelen karışımın tekrar öğütülüp sıkıştırılması, isteğe göre Antep fıstığı, ceviz, badem ve fındık gibi çeşni maddelerinin eklenmesi ile yapılan; geleneksel yöntemlerle küçük işletmeler tarafından uzun yıllardır üretilen ve zamanında Osmanlı sarayına da gönderildiği bilinen bir tatlı atıştırmalık türü.
İnebolu Evrenye Bıçağı: Selçuklu döneminden bu yana yanan tarihi körüklü fırınlarda korlanan ateşte dövülmüş çelikten ve manda boynuzu saptan tamamen el yapımı olarak üretilen bir bıçak türü.
İnebolu Ekmeği: Bölgenin kaliteli unu, ekşi maya, tuz ve su karışımının iyice yoğrulup yeteri kadar dinlendirilmesinden sonra taş fırınlarda odun ateşiyle pişirilmesiyle üretilen, lezzeti ve uzun süre bayatlamamasıyla ünlü olan bir ekmek türü.
Doğanyurt Kestane Balı: Coğrafyada kestane çiçeğinden başka cazip çiçek olmadığı Haziran ayının ilk 15 günlük döneminde en saf haliyle elde edilen bir bal türü.
Devrekani Hindi Banduması: İlçede yetiştirilen hindilerin pişirilmesi ile elde edilen hindi et suyuna, kuru yufkaların bandırılıp tepsiye dizilmesi, üzerine de hindi etlerinin konulması ve ceviz içi serpilmesi ile yapılan bir tür hamurlu et yemeği.
Daday Etli Ekmeği: Ekşi mayalı hamurdan incecik açılmış yufka içine orta yağlı kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan iç harcın konulması ve taş fırınlarda odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan bir tür kapalı pide.
Çatalzeytin Fındık Şekeri: 1940’lı yıllarda ilk kez Çatalzeytin’de yapılmaya başlayan, taze kavrulmuş fındık içi, toz şeker, un, nişasta ve su ile hazırlanan badem şekeri gibi bir şekerleme türü.
Şeyh Şabanı Veli Türbesi ve Külliyesi: Anadolu’nun “dört manevi direğinden biri” olarak gösterilen Şeyh Şaban-ı Veli’nin, dergah evleri, cami, türbe, kütüphane, Asa Suyu ve şadırvan’dan oluşan Külliyesi Kastamonu Merkez’de yer almaktadır.
Ilgaz Dağı Milli Parkı: Doğal, kültürel, floristik ve yaban hayatı popülasyonu bakımından zengin olan, kış turizmi, kayak tesisi ve doğaya dayalı turizm etkinlikleri ile çekiciliği ve kullanım yoğunluğu hızla artan korunan bir alandır.
Tosya Pirinci: Devrez ovasında yer alan toprağın yapısı, kar sularının erimesiyle oluşan Devrez çayı ile sulama yapılması ve bölge nem oranı düşüklüğünün pirinç üzerindeki fungal hastalıkların önüne geçmesi Tosya pirinci çeşitlerinin renk, aroma ve lezzet açısından eşsiz ve bu yöreye has özelliklere sahip olmasını sağlamıştır.
Tosya Kıstısı: Geleneksel olarak gelinlere takılagelen, sıra sıra balık şeklindeki figürlerden oluşan ve tamamen elle işlenerek yapılan altından kolye (Gerdanlık) şeklinde bir takı türü.
Tosya Bıçkısı: Tosya’da üretimi çok eskilere dayanan, boyu 3 cm ile 25 cm arasında değişen, sapı manda boynuzundan yapılan, çakı-bıçak ve kırk dilli testere olmak üzere bir çift bıçağı olan ve tamamıyla elde üretilen bir çakı. Geleneksel olarak deri kınında belde taşınan Tosya Çakısının, normal bıçağı gündelik işlerde kullanılırken, testere ağzı daha çok bağcılık işlerinde kullanılır.
Kastamonu Taş Baskı Dokuması: Kastamonu’da çirişli ip kullanılarak üretilen dokuma üzerine boya, fırça ve oyulmuş ahşap kalıplarla desenlerin çizilmesi veya basılması suretiyle meydana getirilen geleneksel bir dokuma türüdür.
Cide Sarı Yazma: Adına romanlar, şiirler, halk oyunları yazılmış, ünlü yazar Rıfat Ilgaz’ın romanlarına da konu olmuş, rengini ve desenini Cide’de yetişen sarı barok çiçeğinden almış bir başörtüsü.
