Ülkemizde olduğu gibi, dünya genelinde de en fazla tüketilen ve otantik tada sahip olan meyvelerin başında üzüm gelmektedir.Üzümün anayurdunun neresi olduğu kesin olarak bilinmemekle beraber, Tarihçesi MÖ 5000 yılına kadar dayanır. Üzüm sulu, yumuşak kabuklu, bağlarda yetişen küçük bir meyvedir. Diğer meyvelerle kıyaslandığında en fazla çeşide sahip olan türlerden biri olan üzümün 15.000’nin üzerinde çeşidi bulunduğu tahmin edilmektedir. Kütüklerde ve asmalarda yetiştirilir. Hem kurusu, hem de tazesi yenir. Suyundan sirke, pekmez, şıra ve şarap yapılır.
Üzümler, 6 ile 300’lü kümeler hâlinde yetişir. Bitkinin çeşitliliğine bağlı olarak siyah, mavi, altın rengi, yeşil, mor, kırmızı veya beyaz renkte olabilirler. Üzümü yaprakları yuvarlar aralarında ince çizgiler vardır ve yaprakları da yemeklerde kullanılır.
Dünya çapında yılda yaklaşık 60 milyon ton üzüm yetiştirilir. Bu miktarın yüzde sekseni şarap yapımında kullanılır, yüzde on üçü de taze üzüm olarak satılır. Geri kalanından kuru üzüm, üzüm suyu veya jölesi yapılır. Diğer meyvelerle birlikte meyve konservesi yapımında kullanılır. Üzümün içinde, onu yüksek enerji veren bir kaynak hâline getiren bol miktarda şeker vardır. Üzümün renklerine göre de tadı değişir, yeşil üzüm biraz daha ekşi kırmızı üzüm tatlı sitah üzümünde ise ikisinin arasında bir tad vardır.
Her meyveden şarap üretilebilir. Fakat dünyada şarapların büyük bir kısımı üzümden üretilmektedir.Çoğu şarap üzümleri makinelerle toplanır, fakat, az bulunan özel şarapların üzümleri, çok özenli bir şekilde, elle toplanır.
